北京讯：坐落在江苏徐州的江苏新希望生态科技有限公司的芽苗菜生产基地，一框框青豆苗、豌豆苗等苗菜在层架上恣意生长，郁郁葱葱、鲜嫩欲滴;智能喷淋灌溉系统按预设程序为这些芽苗菜补水保湿;随着传送带的转动，成品芽苗菜被自动识别、分拣、包装，由冷链送入千家万户。
这里是单体芽苗菜产品生产能力全国规模最大的企业。
(近日，民革中央农业和农村工作委员会委员沈永，知名相声演员贾旭明等一行探访江苏新希望生态科技有限公司。企业供图)
作为一家集芽苗菜生产设备研发、智能培育、生产仓储、营销运营与全产业链解决方案输出于一体的现代化数智农业企业，江苏新希望的日均产能260吨，品种达60多种。
芽苗菜因其营养价值高、生产周期短、标准化种植程度高而备受关注。比如花生芽，又称长寿菜，营养成分极高，富含白藜芦醇;发芽豌豆的豌豆苗含有比种子多31倍的胡萝卜素、16倍的维生素E和13倍的维生素K。
豆芽起源于中国，距今已有两千余年历史。早在汉代，《神农本草经》中便有“大豆黄卷”(黄豆芽)入药的记载，古人通过简单的浸泡和遮光法培育豆芽，作为日常饮食和药用佳品。传统豆芽生产依赖手工操作，以木桶、陶罐为容器，覆盖草帘遮光，通过定时淋水保持湿度。这种“自然生发”的工艺虽质朴，却蕴含了古人对植物生长规律的深刻理解。
明朝初期，豆芽菜艺传入日本。20世纪中叶，日本率先实现豆芽机械化生产，引入控温、淋水自动化设备，大幅提升效率。中国自20世纪80年代起逐步推广豆芽机，结合现代农学与工程技术，推动豆芽从家庭作坊走向工业化生产，随之而来的是可以增产、去根的植物调节剂(无根素)迅速得到普及。
2015年4月13日，国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会发布关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)，公告内容：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。规范了植物调节剂(无根素)的使用。
尽管已有明确的监管规定，但在商人逐利本性的驱动下，整个行业依然深陷于追求增产和进行价格战的竞争轨道之中。
2022年，刘雨平收购了江苏新希望农业发展有限公司，原因是他结识了一个生产芽苗菜的从业者，原本只是想投资助力其扩大规模，可深入了解后却发现，对方为了能快速回笼成本，竟选择使用药剂来催生豆芽。“当年发现合作方用化学药剂催芽，就像看见自家孩子被喂了激素。”
这一发现让刘雨平深感失望，他毅然决定自己下场经营来干一番事业，固执地要种出“不用一滴药水”的清水豆芽，并下决心将公司名称改为“江苏新希望生态科技有限公司”，员工戏谑地称“老板太抠门，生豆芽只用豆和水”。
“只用豆和水”，说来简单，但要在工业化生产的环境下实现却困难重重：一方面，古法制作清水豆芽依赖简陋设备和人工经验，成本高，难以形成统一的产品标准;另一方面，扩大生产存在技术盲区，很多良心企业也在不断摸索清水豆芽的规模化生产，但长期以来无法有效解决豆芽发霉、发病等问题，产量与根须长、纤维高之间的矛盾，以及规模化生产烂菜等问题导致规模化生产难以推进。
三年来，江苏新希望以科技创新为驱动力，推动了清水豆芽生产的工业化、自动化。
所谓清水豆芽，顾名思义,在豆芽种植过程中，除了给定的种子萌发三要素即水分、温度、氧气之外不使用任何外用物质植发出的主根较短，侧根较少或者没有，芽体白嫩，口感脆甜，营养丰富的豆芽。
清水豆芽的优势在于，种植更为独立，周期更短，这样极大地减少芽菜腐烂和厂内传播的风险。传统豆芽生产依赖经验，易受环境波动影响，而现代清水豆芽通过科学调控环境参数，实现自然生长与高产优质的平衡。
从古法陶罐到清水豆芽智能化生产设备，从经验主导到数据驱动，清水豆芽既是传统饮食文化的延续，亦是现代农业科技的结晶。它以“种子+水”的极简配方，还原豆芽本真风味，更以节水、节能、无污染的绿色生产模式，回应了资源与健康的时代命题。
“在清水豆芽这份事业上，3年来我们不仅在设施设备、生产技术研发上投入大量的人力物力，还在生产质量安全管理上也下了大功夫。”站在水处理室前，公司总经理纵路瑶讲述着企业的研发历程与成果：“与中国农科院研发智慧设施农业技术、与中国农业大学信息与电气工厂学院开发‘数字化芽苗食品产业技术’、与中国农业大学食品与营养科学学院共同研发芽苗菜安全生长及保鲜技术……在专家团队的指导下，我们逐步建立了清晰的产品开发路径，不仅在全国首家实现了‘零农残、零激素、零化学’的清水豆芽规模化生产，更作为第一起草单位牵头参与了《清水豆芽》《豆芽》团体标准的制定，完成了从行业‘跟随者’到‘规则制定者’的跨越，并获得了10余项发明专利技术。同时，我们通过采用新型清水豆芽节水生产设备，可实现比原方案节水60%，减少水资源的浪费。”
(企业生产车间与包装流水线，企业供图)
“清水豆芽的国家标准也是我们牵头制定的!中国人吃了那么久的豆芽在我们的努力下有了产品规范。”公司董事长刘雨平自豪地表示。
据介绍，2022年7月，江苏新希望投资5650万元的有机蔬菜自动化生产线一期项目建成投产，以生产芽苗菜为主。2023年2月，公司投资6000万元，新建10条自动化生产线，并与中国农业科学院环境与可持续发展研究所合作，共建了“数字农业与智慧农田管理联合实验室”及“芽苗菜质量检验中心”。该公司还倾力打造了黑豆苗、花生芽、藜麦苗等一系列功能性芽苗产品，并获得12项专利，将“药食同源”的健康理念融入产品。
目前，该公司已建成占地面积60亩、建筑面积24800平方米、日生产能力260吨的芽苗菜产品生产基地，拥有八座五层立体垂直种植的连栋温室生长大棚，并拥有智能生产线、智能动力设备、智能LED补光源、智能水帘、智能供暖、智能监测等控制系统，实现了对植物生长环境的精准调控，同时融合了物联网、大数据和人工智能等多项技术，拥有定制化的数据供应系统，包括育种、培育及食品加工等多个环节。
“芽苗菜规模化、工厂化生产场景令我吃惊。”中国农业大学食品学院教授、日本筑波大学博士刘海杰参观江苏新希望的厂区时发出这样的感慨，并认为这里是单体芽苗产品生产能力全国规模最大的企业。
“给农业插上科技的翅膀，在参观了江苏新希望公司后，我对习近平总书记的指示与叮嘱有了实实在在的真切感悟。”民革中央农业农村工作委员会委员沈永感慨，“从一颗小小的豆芽出发，我们看到的是中国健康食品产业正在迈向一个科学与自然深度融合的新阶段。”
“智慧化、绿色化是未来江苏现代农业基本特征，要通过智慧化与绿色化‘双轮驱动’推动农业生产方式变革。”董事长刘雨平表示，江苏新希望公司正在探索生产智能化、管理数字化、产品溯源化和服务网络化的科技创新手段，即以科技农业的方式高效转化种子营养，以功能农业的方式高效利用营养。
责编：玉素甫·玉素因 审核：米振华
